有人会问，“霜降”的霜从哪里“降”？是像雨和雪一样从天上降下来吗？二十四节气中，霜降与白露、寒露等都反映了气温下降带来的变化，露和霜又有什么区别？ 其实，无论是露还是霜，“皆由地发，非从天降”。相较于露，霜的形成条件更为苛刻。夜晚来临，当地面温度由0摄氏度以上降至0摄氏度以下时，空气中的水分会在地面或近地面物体上直接凝华成固态的白色冰晶，这些白色冰晶就是霜。霜的出现往往意味着天气更加寒冷。当气温降到一定程度，空气中多余的水分就会由气态转化为液态或固态，形成露或霜。二者的差别在于，当地面温度高于0摄氏度时，转化为露；低于0摄氏度时，凝华为霜。水蒸气直接转变为固态冰晶的过程是凝华，霜就是大气中多余水分在一定条件下凝华形成的。 露与霜在我国大部分地区都能看到，只不过由于气候差异，出现的时间、频率有所不同。在北方，露与霜主要出现在秋季。尤其是深秋时节，随着气温降低，霜出现的频率会逐渐增加。即使在干旱地区如沙漠，只要满足一定气象条件，同样可以出现露和霜。 露和霜作为自然界水循环的一部分，生态效应明显。

有人会问，“霜降”的霜从哪里“降”？是像雨和雪一样从天上降下来吗？二十四节气中，霜降与白露、寒露等都反映了气温下降带来的变化，露和霜又有什么区别？ 　　其实，无论是露还是霜，“皆由地发，非从天降”。相较于露，霜的形成条件更为苛刻。夜晚来临，当地面温度由0摄氏度以上降至0摄氏度以下时，空气中的水分会在地面或近地面物体上直接凝华成固态的白色冰晶，这些白色冰晶就是霜。当气温降到一定程度，空气中多余的水分就会由气态转化为液态或固态，形成露或霜。二者的差别在于，当地面温度高于0摄氏度时，转化为露；低于0摄氏度时，凝华为霜。水蒸气直接转变为固态冰晶的过程是凝华，霜就是大气中多余水分在一定条件下凝华形成的。 　　露与霜在我国大部分地区都能看到，只不过由于气候差异，出现的时间、频率有所不同。在北方，露与霜主要出现在秋季。尤其是深秋时节，随着气温降低，霜出现的频率会逐渐增加。即使在干旱地区如沙漠，只要满足一定气象条件，同样可以出现露和霜。 　　露和霜作为自然界水循环的一部分，生态效应明显。

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春节长假期间，多个电商平台的霜打菠菜、霜打白萝卜、霜打大白菜等霜打菜销量火爆。 人们常用“霜打的茄子”来形容精神不振的状态。不过，这些被霜打过的蔬菜不仅不会“无精打采”，反而更加香甜可口。那么，为什么霜打菜口感更好，霜打菜是如何种出来的？记者就此采访了相关专家。 为适应低温环境而变甜 “霜打菜，指每年霜降节气后种植的蔬菜。为了在寒冷环境下生存，这类蔬菜会将体内淀粉转化为糖分。”此外，霜打菜含有膳食纤维，有助于控制血糖。因此，血糖较高人群或糖尿病患者可以放心食用霜打菜。”与此同时，霜打菜还更耐病虫害。霜雪可以抑制微生物滋生，降低蔬菜腐烂的风险。 在家用冰箱自制行不通 霜打菜是怎么种出来的？“霜打菜与普通蔬菜在前期种植管理上基本相同。只是在上市前，霜打菜要经历霜降后的低温环境。”王丽娟说。 “当然，并非所有蔬菜都能被霜打。”路来风介绍，蔬菜分为抗寒和喜温两种。抗寒蔬菜可以被霜打，比如白菜、菠菜、芥菜、白萝卜等。

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春节长假期间，多个电商平台的霜打菠菜、霜打白萝卜、霜打大白菜等霜打菜销量火爆。 人们常用“霜打的茄子”来形容精神不振的状态。不过，这些被霜打过的蔬菜不仅不会“无精打采”，反而更加香甜可口。那么，为什么霜打菜口感更好，霜打菜是如何种出来的？科技日报记者就此采访了相关专家。 为适应低温环境而变甜 “霜打菜，指每年霜降节气后种植的蔬菜。为了在寒冷环境下生存，这类蔬菜会将体内淀粉转化为糖分。”此外，霜打菜含有膳食纤维，有助于控制血糖。因此，血糖较高人群或糖尿病患者可以放心食用霜打菜。”与此同时，霜打菜还更耐病虫害。霜雪可以抑制微生物滋生，降低蔬菜腐烂的风险。 在家用冰箱自制行不通 霜打菜是怎么种出来的？ “霜打菜与普通蔬菜在前期种植管理上基本相同。只是在上市前，霜打菜要经历霜降后的低温环境。”王丽娟说。 “当然，并非所有蔬菜都能被霜打。”路来风介绍，蔬菜分为抗寒和喜温两种。抗寒蔬菜可以被霜打，比如白菜、菠菜、芥菜、白萝卜等。